新・モーレツ料理狂室

第１回　鶏肉の和風ハンバーグ

え～、今回から始まりました「新・モーレツ料理狂室」、
今まで８８５の方でひっそりやってたモノを、
復活ついでに引越しさせてみました。

今回は、お手軽ハンバーグですよ。

材料
　
鶏ミンチ　酒　砂糖　刻みネギ　卵　醤油　だし汁　味醂　片栗粉

作り方

①鶏ミンチに砂糖、酒、醤油、刻みネギ、卵、片栗粉を加えて練り上げる
②粘りが出てきたら一人前に取り分け、
サラダ油を塗った両手でキャッチボールしながら中の空気を抜く
③中央がやや凹んだ小判型に整える
④熱したフライパンに油をひき、両面を焼く
⑤表面の色が変わったら、蓋をして焼き上げる
⑥ハンバーグを取り出し皿に盛り付け、
残ったフライパンに酒、砂糖、味醂、だし汁、醤油を加え一煮立ちさせる
⑦片栗粉を水で溶いてフライパンに加え、
トロミが出たらハンバーグにかけて完成

一口で言うと、”でっかいつくねの焼き鳥”みたいなモノでしょうか。
調味料の分量ですが、目分量です。
心配ならハンバーグを薄味にして、
ソースの味見をして分量を調整して下さい。
質問が御座いましたら、コメント欄かメールでお願い致します。